Kaffe

En klar och fruktig blandning med tydliga citrustoner. Contemporary är ett lätt, glatt och uppiggande kaffe som bygger på frukt och bärsmaker och doftar av blomster. Fungerar bra som espressso men även som filter eller brygg.

Ett espressokaffe som fyller hela munnen med sin ljuvligt silkeslena och mustiga karaktär. Något söt men samtidigt kraftfull och kryddig med tydlig smak av choklad , kola och nötter. Passar utmärkt med mjölk.

Costa Rica; ett land som har genomgått en stor förvandling från att producera bulkkaffe till kaffe med unika smakprofiler och distinkt terroir. Vinnarreceptet heter “ micro-mills”; processstationer drivna av passionerade och ambitösa människor.
Denna lot kommer från gården “ Rivense del Cerro” och har processats hos “ Rivense del Chirripo” Bären plockas för hand när de är mogna och sedan tas skalet av för att sen fermenteras i stora vattenbad i upp till 48 timmar. Under den processen sker kemiska reaktioner likt vin där peptiska enzymer bryter ner mucilaget och sockerhöljet. Råkaffet får sedan torkas på upphöjda bäddar där fuktigheten torkas ner till ca 14-15%. Denna process resulterar i en mycket ren smak och tunn kropp.

Kooperativet Suko Qutos kaffe växer i regionen Guji som ligger i en ännu större zon som heter Oromia. I Oromia skördas mer än hälften av Etiopiens bär. Denna lot är torrprocessad vilket innebär att bären plockas för hand när de är mogna och får torka på upphöjda bäddar som byggs av trä och hönsstängsel. Det viktiga med denna process är att alltid ha konstant ventilering så att råkaffet inte möglar, fermenteras eller blir fuktskadat. I normala fall brukar det ta mellan 10-14 dagar att ”torka” råkaffet. I koppen märks det genom att kaffet får en tyngre kropp, en munkänsla med motstånd, och höga toner av choklad och bär.

Transatlantic; en homage till dåtidens handel, en symbol för industrialismen och den moderna kaffehandeln. Detta är vår bar-blend, en balanserad blandning med smaker vi känner igen. Chocklad och nötter, kryddor och melass. Intensivt avslut och aggressiva, kryddiga toner.

Årets blend består av :
40% Yellow Bourbon från Brasilien (semitvättat)
40% Sidamo, Suko Quto (torrprocessat)
20% Costa Rica, Rivense del Cerro (våtprocessat)

Bonden Paulinho kammade hem 1:a platsen i Cup of Excellence 2001 med det högst noterade poängen i tävlingens historia, galna 97,25 p!!! Denna lot kommer från en del i plantage som heter Colonia. Området i sig är tvärt emot vad vi i vanliga fall förknippar med Brasilien. Påminner mer om central-amerikanska djungel och även i den bemerkälsen märker man det i koppen.
Kaffet är otroligt komplext, bärigt, och djupt. Hög syra, hög sötma, med komplexa nyanser av kakao och grädde. Detta är ett makalöst kaffe och den totala produktionen är på 120kg (2 säckar). Supernano och superexklusivt.

Soltorkade och superekologiskt odlade bönor på 1100 m.ö.h. Kaffet är ljusrostat för brygg och har en otrolig citrussyra med höga toner av mörk stenfrukt, kakao och mjölkchoklad. Sötman är komplex och munkänslan är silkeslen.

Aromer av kakao och apelsinblomster. Raffinerad sötma med höga toner av honung, följt av en ren, krispig syrlighet som fulländas av den välbalanserade lätta kroppen. Eftersmaken är mild och len och texturen påminner om jos och det hela avslutas med en behaglig lång smak av ”orange bitters”. Ett delikat ekologiskt kaffe som gjort för brygg.

 Ekologiskt odlat.

Exotisk och pikant bouquet likt kryddat svart te. I koppen hittar man en markerad citrus syra efterföljt av höga florala toner avrundat med en sötma som både är rik och fyllig. Kroppen är lätt och eftersmaken är ren och kvick. Ett komplext kaffe rostat i lägre temperaturer. 

Beläget 400 km söder om Addis ligger staden Yirgacheffe och kooperativet Negele Gorbitu. Till skillnad från andra regioner i Etiopien där vatten är en bristvara så sprudlar Yirgacheffe av flora och fauna. På grund av det så har man möjlighet att processa bären med hjälp av vatten vilket resulterar i ett rent kaffe med hög syra.

Kooperativet säljer bären vidare till det större kooperativet Oromia som består av 101 kooperativ i Etiopien och representerar över 100 000 bönder. Med hjälp av Oromia kommer Negeles kaffe ut på specialkaffemarknaden och det betalas även ut en premie på ca 60 öre/kg som går till sociala projekt. Med hjälp av premien har man kunnat bygga en centrerad skola. Ett kaffe som är socialt, ekologiskt och ekonomiskt hållbart.

Ekologiskt odlat.

Ett vinöst kaffe med en markerad ton av choklad som framhävs av den silkeslena kroppen. En uppfriskande smak och känsla av mogna kaffebär som kommer igenom den eleganta syrligheten. Avslutet blir intensivt och aromatiskt; kvardröjande i munnen som en sann natural (eller som Ekfeldt säger: supernatural). Kaffet är mycket mångsidigt och kan bryggas i de flesta bryggmetoderna.

Ekologiskt odlat.

Saudade är ett unikt portugisiskt ord som inte är lättöversatt. En blandning av nostalgi, åtrå, kärlek, passion; en längtan på något man inte kan få, något som inte existerar. En erinring av platser, erfarenheter och händelser som en gång i tiden gav dig glädje men som nu är borta. Den perfekta espresson är en saudade, den perfekta espresson är något man inte kan få men som bringar nostalgi och åtrå.  En mix från tre gårdar, tre processer och tre eldsjälar. 

Blandningen består av en natural, en boía och en pulped natural. Boían ger det hela en rustik chokladkänsla och krämig kropp. FAF; natural kommer in med komplexa smaker, djup och fruktsyra. Pulped natural bidrar med toner av nötter och karamell. Tillsammans blir resultatet så djupt och komplext att det exploderar i munnen av smaker som marsipan, mandelmassa och en kittlande söt syrlighet. Eftersmaken är lång och smak av rå melass och viol är kvardröjande i munnen från första sip. Avslutet är vinöst & mineraligt uppfriskande.

Espresson kan bryggas både kort och långt och alla bryggmetoder blir grymma. En mångsidig blandning där det egentligen inte finns någon gräns.

Roots & Culture; två ord som beskriver kaffelandet Etiopien. Denna blandning är en hyllning till den Etiopiska kulturen och de anrika rötterna. En enkel blandning men fortfarande komplex även om den bara innehåller två bönor. Som bas finns en natural från Shilcho kooperativet i Sidamo/Dara. En intensiv arom fyllt med stenfrukt, torkad frukt, bittersöt choklad och mild läder. Kroppen är tjock och tung; för tjock och tung som en singel. För att bidra med lite mer elegans, krispighet och syra har Yirgacheffen fått vara med. Tillsammans blir resultatet intensivt, pikant, explosivt och med toner av chokladdränkta bär. Eftersmaken är lång och stannar kvar i munnen ett bra tag. Extra god som just espresso.

Ekologiskt odlat.

Ett kaffe med djup och längd. Arom av nötter, kryddor och karamell. Sötma som lutar åt muskovadosocker med rustika toner. Smak av mild frukt och intensiv choklad. Syran är lågmäld och delikat. En tung och kompakt munkänsla avslutas med en lång eftersmak (tänk dig en chokladbit på tungan). Som gjord för espresso.

Kebado Dara är ett rent och sött kaffe. Det har en smak av rostade mandlar och mogen persika och doftar  citrus och bergamott. Ett mjukt och krämigt kaffe.

Antica Bottega har en delikat arom med Arabicabönor från Nicaragua, Santo Domingo och Costa Rica. Görs med fördel i mokabryggare.

En blandning av arabica och Robusta med en rik och bestämd smak, perfekt för de som föredrar en stark och smakrik espresso. Gran aroma går utmärkt ihop med mjölk, och är därför ett självklart inslag i din caffé latte.

En smarrig koffeinfri blandning och med ekologiskt filter.

Med en aning Robusta & ekologiskt filter.

Med ekologiskt filter!

En lyxig espressoblandning.

Blandning 90% Arabica och 10% Robusta

Särskilt utvalda bönor av finaste kvalitet med delikat smak av söt citrus och jasmin.

Orginalet – äkta etiopiskt kaffe. Ett grymt bryggkaffe!

Kaffe med en utsökt smak av söt fruktig aprikos, honung och blommor.

60/40% blandning.

50/50% blandning.

100% Arbabicablandning.

70/30% blandning till mokabryggare.

En blandning med 50% arabica och 50% robustabönor.

En blandning med 80% Arabica och 20% Robustabönor.